鱼肚的营养价值及功效与作用

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鱼肚的营养价值及功效与作用是什么?鱼肚含有丰富的胶原蛋白,多种维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质, 可为人体提供营养,增强人体体质和免疫力,有益于人体健康.鱼肚能滋补人体筋骨,补肾益精,缓解腰膝酸软,体虚之症。 鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪的健康食品,有利于产后体虚和术后调理。 还可为皮肤补充胶原蛋白等营养物质,具有美容作用。
鱼肚的营养价值及功效与作用鱼肚的营养价值
鱼肚营养丰富,含有丰富多彩的蛋白质和人体脂肪。关键的营养物质是粘性胶体溶液中的高蛋白质和糖含量物质。干鱼肚每100克含蛋白质84.4克、体脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6克。
鱼肚的功效与作用
鱼肚味甘,性温,入肾、肝经,具有补肾精髓,养筋通络,活血化瘀,消肿,主治肾虚遗精,产后痉挛,破伤风,吐血,血崩,外伤出血、痔疮等疾病。
鱼胶能补肾精、润筋络、治疗肾虚、提高性能力、遗精、产后痉挛(婴儿食品)。鱼胶含有丰富多彩的胶原蛋白,滋阴养颜,补肾壮阳。腰酸腿软、体质虚弱的人最适合经常服用。
鱼肚食谱的完整集合
1. 姜蒜炒鱼肚
原材料:
鱼肚、炸鸡排、黄瓜适量、植物油、香油、食用盐、白糖、黄酒、鸡精粉、芡实粉、姜片、冬茹适量
做法:
(1) 鱼肚茶泡5小时,然后将姜片和大葱在水中煮沸,将鱼肚煮至软,将鱼肚切成条状;
(2) 炸鸡排加盐、酒、姜粉、白胡椒酱、黄瓜切条;
(3) 生浆油炸鸡排,烧开,加油,炸鸡排用炸鸡排;
(4)香姜片,下冬茹香,盛备用;
(5) 用葱姜爆香黄瓜和鱼肚,将鸡排和葱姜爆香,加入油、盐、糖和鸡粉,撒上酒,盖上盖子烤30秒,最后用玉米粉水翻炒。
2.清汤鱼肚
原材料:
鱼肚150克,香菇10克,香肠50克,清汤250克,鸡胸肉100克,小麦粉25克,红葱头,食用盐,鸡精,米酒,食用油,白胡椒
做法:
(1)鱼肚用开水浸泡,开始酸软时捞起,用刀尖切成3厘米长、2.4厘米宽的薄片,放入面粉中洗净,然后洗净用温开水;
(2)将解好的鱼肚放入一锅冷水中煮一分钟,捞出用冷水冲洗干净。
(3)香菇洗净切片,鸡胸肉洗净煮沸切片,火锅切片;
(4) 将鸡胸肉片和火腿片放入碗中加汤,上蒸10分钟捞出;
(5)将清汤、米酒和盐放入锅中,将鱼肚煮开,然后倒入漏勺凉干水,放入汤碗中,撒上白胡椒和冬茹,放猪油;
(6)将清汤、鸡胸肉片、盐、鸡精放入锅中,煮开调味,去掉泡沫塑料,放入汤碗中。
鱼肚适用人群及禁忌
鱼肚中含有高粘度的胶体蛋白和粘多糖,对护肤尤为重要,具有滋养皮肤、活血化瘀的功效。而且花椒不含胆固醇,可以长期服用。是一种非常有益的保健食品原料。鱼肚一般人均可食用,特别适合肾虚、精精、带人、产后晕、食道癌、胃痛、脑震荡后遗症、肾亏腰膝痛痔疮的人食用。
但因鱼肚味浓腻,胃有痰,舌苔厚腻,感冒患者,食欲不振,痰湿盛盛者不宜食用。经核实蛋白质过敏后,最好不要吃鱼肚。另外,1-8岁的孩子不宜吃鱼肚,尤其是女孩,鱼肚胶原蛋白充足,容易造成女孩早产。

 

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