专业人士详解花胶的功效与作用及营养

花胶的种类有很多,其功效与吃法各不相同,如何正确选择花胶呢？今天让专业人士详解花胶的功效与作用及营养。
我国几千年来研究鱼胶（花胶），食用花胶的功效和价值得到了广大消费者的认可，然而对于这样一个古老的行业，行业并没有给消费者一个正确的引导和全面的认知，肉眼市场，在一块，不少消费者以为是“菊花”，想买花胶不放心，怕假货，洗药，还佩服它的名字，特地跑到香港买。
很多女生都知道，花胶可以美颜、养颜、养血、清肺、润肺。是育龄女孩日常保养、调整身体及子宫环境，达到备孕、妊娠及产后/术后补虚最佳状态的珍贵滋补品。
花胶专业科普：讲解花胶的功效与作用及营养
它品种非常多，不过，单价从几百元到上亿元，对鉴定专业要求高，很多商家为了营销（忽悠）的效果，凭空呼唤出很多天马行空的新名称、新品种、低算高贵胶、洗药染色胶等都极大地干扰了新手用胶鉴别和挑选优质花卉。
网上不乏断章取义，只是对花胶软文有一点了解，作者写这篇文章旨在系统地让大家了解花胶这样一个行业，学会系统地识别和判断不同品种和质量的花胶的功效与作用及营养

花胶的功效与作用

一、鱼胶的来源和作用
鱼胶是鱼鳔（调节鱼体比例、辅助呼吸和发声共振的器官）的干品，鱼胶对中国食疗的药用历史可以追溯到1600多年前的齐民尧蜀皇帝食用鱼胶，当时很多古医书中也对鱼胶的作用和方法进行了详细的介绍（古籍中记载的就不说了，有兴趣的同学可以百度一下）。中医是一种经验医学。同样，鱼胶的功效也是对中国民间历史上长期食疗用药经验的总结，依托于民间医学长期实践的经验总结和口耳相传（虽然现代医学也试图从分子水平上解释鱼胶的药理作用）。
曾经在中国是第一大生产鱼胶，曾经在中国沿海有很多红口 SLATE 鳕鱼（民间长期食用品种），也叫大黄鱼（不是黄鱼市场），那么随着过度捕捞和生态破坏，我国海域赤嘴石斑鱼濒临灭绝，同时随着改革开放和国内市场的巨大需求，来自世界各地的鱼胶货源云集我国，于是市场上的鱼胶品种爆炸了（很多新品种还没有被证明功效），鱼序混珠，参差不齐。
二、鱼胶品种（按大类，细分为上百种）和档次。
鱼胶在以上部分的基础上进行分级，是历史悠久的“经验”和“常规”，同学们仔细体验这两个词，看到鱼胶品种（鱼），商家口中“越大越好”和“越粗越好”只能在同一个品种中建立，在雄性或雌性的前提下，不能在不同品种之间建立，就像最小最薄的白花胶和蜘蛛胶比最大的更有价值，最厚的安南，斗湖胶。
标明前五星级花胶：金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶/鳘鱼胶、白花胶/白莲、蜘蛛胶、房胶/缅甸金钱/红肚，这五种鱼胶效果显着，在悠久的实践历史中脱颖而出赢得了良好的口碑，除五种外，其他全部属于普通花胶，所以人们会用普通花胶用心，会造成这种珍稀花胶造型加工仿制，或冠以这些珍稀鱼胶的名字进行营销。
1、金钱鳘鱼胶
是最好的鱼胶品种。特点是头部有两条长胶须，大须钱须粗而长而呈结节状，一段俗称猪肠须； 小胡子钱一定要又直又细。 钱胶体特有的质感，称为山水纹或老人纹。
相传有母血崩，古时医疗水平低下，小钱可用来止血，所以小钱一直被视为宝物，有救命胶之说。 现在国家为了保护这两种独特的濒危鱼类，政府已经明文规定买卖金钱鳕是违法的，严厉打击。
2、赤嘴鳘鱼胶/鳘鱼胶
有补气养血之功效。首先，赤嘴鳕曾经是我国的主要经济品种，是我国沿海的主要捕捞品种之一，人们经常能接触到它。其次，赤庄鳕鱼胶效果显着，在民间用药经验中占有很高的地位。潮汕地区“有钱吃𩾃没钱避赤嘴鳕鱼胶”在民间享有盛誉和认可。
赤嘴鳘鱼胶具有三个特点：
一、赤嘴无论男女，法线两侧胶体；
二、沿法线两边都会有花（花如果拔掉会留下一个洞，业内称这个洞）；
三、人参尾巴，它的尾巴不是光秃的尖直，而是有花枝，人参的形象叫人参尾巴。
在工业上，红口胶是根据产地命名的。不同产地生长的红口鳔形状不同，干燥过程和形状也不同。按产地分有湛江赤嘴、缅甸赤嘴（泰山赤嘴为男肚，侯都赤嘴为女肚）、越南的金兰赤嘴（阳江赤嘴）、印度尼西亚的大耳赤嘴、巴基斯坦的赤嘴、印度的搜水赤嘴、孟加拉​​的红鸡赤嘴，水产赤嘴（主要产于汕头），还有泰国的石头赤嘴。
在一些地区，由于赤嘴鱼的物种资源枯竭（数量可以忽略不计），以该地区命名的赤嘴鱼品种在市场上已经演变成一种特定的格局（风格），而不是真正的指代。到原产的野生物种。也很容易将鲜鱼胶加工成各种风格的原产地。比如用巴基斯坦赤嘴或养殖赤嘴捏造的湛江赤嘴；金兰赤嘴是用印尼大耳朵制作的；石肚赤嘴采用巴基斯坦赤嘴制作；养殖赤嘴一般加工成湛江或台山；白水赤嘴由于外观和红鸡赤嘴非常相似（红鸡头窄尖，螺旋尾，肉软；头宽，尾短，肉厚），所以一直以红鸡。市面上的红鸡赤嘴基本都是白水赤嘴。野生赤嘴的营养价值在不同地区都差不多，但有些名字很特别，在市场上莫名其妙的流行，比如红鸡赤嘴。
3、白花胶/白莲
位居世界第三位的花胶，功效与红嘴相同，口感更佳。被誉为“花胶之冠”。白花胶的品种是黄鼓，是一种小型海鱼。市场上流通的品种分为印尼白花胶、缅甸白花胶、巴基斯坦白花胶和汕头养殖白花胶（又称西沃、白奈、红毛）。白花胶一般体积小，行业内按“钱底”定价。
白花胶的明胶非常细腻，颗粒呈“人字纹”分布。
白花胶和红口胶，男女都有，两边都有排水线和出水口。
白花胶不同于红嘴的人参尾巴。白花胶的尾巴纤细柔滑，但通常不小心折断。
白花公胶也会有“厚肉薄”的特点，即规约线中间部分厚，两边薄，母胶厚薄均匀。
鱼种为白鼢鱼，是白花蛟的近亲，俗称西窝或红袄。该物种也在野外发现，但数量很少。其胶体特性为上窄下宽，公胶较粗，律线为黑色，母胶较细，律线为生肉色。有舌头的胶体胸（通常因为油而被丢弃）。
市面上有一种叫“越南白花胶”的，不是真正的白花胶，而是鲈鱼胶（咸水黄花胶）。另一种加州白胶实际上是一种蝴蝶胶（Pufferblenny 或 Pufferblenny）。
4、蜘蛛胶
蜘蛛胶的鱼是小型的Pompmann totoaba，一种小型海洋鱼类，创纪录的捕捞量仅为18Kg。 蜘蛛胶的主要生产国是印度尼西亚和马来西亚。
它的鱼胶小而薄，但非常珍贵。 原来没有一块的胶水就像一把T型锤，头上长着几根小胡须。 整体造型如蜘蛛，故名蜘蛛胶。 在香港，蜘蛛胶被视为“美容圣品”，对支气管炎有一定的辅助作用。
蜘蛛胶外观和黄花胶有一些相似之处，所以市场上会用盐水黄花胶或一些品种的蜘蛛胶近亲冒充蜘蛛胶，最常见的价格较低的“越南蜘蛛胶”是 其中之一。
5、房胶/缅甸金钱/红肚
房胶是最好的鱼胶品种之一，其药效价值仅次于金钱鳕鱼，优于红口鳕鱼胶，此外还有鱼胶特性的所有药用功效，尤其对肺气肿、胃炎、支气管炎、胃和肺 止血，对风湿性心脏病有很好的疗效。 屋胶又名乳房胶，因女性乳房的形象而得名，其头部有两个凸角。 该鱼的鱼种为外斜纹，其胶一般较大，有记载的最重3斤以上，产于缅甸，数量极为稀少。
头部有两个凸角（不同于北海胶的长耳朵），没有排水管也没有出水口，
房胶女厚实，男肚有肉厚而薄的特点，潮汕地方名红肚。
房胶和钱胶类似“山水纹”，钱肉，所以又称缅甸钱。
6.北海胶
北海鱼胶是一种原产于南美和北美的鱼胶。北海鱼胶不是广西产的北海鱼胶又叫装订胶，以前的商人都是把鱼胶捆成一捆，然后装在麻袋里，所以依装订胶的形状而得名。
北海鱼胶的特点是胶状头部有两个尖长的耳朵；
北海公胶肉薄但光滑细腻，母胶肉厚但比较粗糙。
北海公胶有两条深陷的法令纹，母胶没有（有的会人为折出两条凹槽冒充公胶）；
北海明胶虽然有法线，但没有鳕鱼胶一样的出水口和晶须。
北海鱼胶的尾巴是直的、光秃的、尖尖的，没有鳕鱼胶那样的“人参尾巴”。
有的北海鱼胶不能使线分公母，如北海阴阳肚、北海大耳、北海钱等。
北海鱼胶的亚品种，部分根据产地命名，部分根据特性命名。苏里南北海、委内瑞拉、巴西和墨西哥以其产地命名；肉质分为软肉北海（一般指苏里南、委内瑞拉、巴西）和粗肉北海（一般指厄瓜多尔/秘鲁海）；按特点，有双背北海、阴阳肚、南美齐简、北海大耳、北海钱、无头北海（头油被切断）。
7.黄花胶
黄花胶不是黄鱼胶（有宝说），而是鲈鱼胶、分盐水品种和淡水品种的胶。市场上最常见的鱼是尼罗河鲈鱼，它是一种高产的非洲淡水鱼种。咸水黄花胶又名佐罗，主要产于东南亚。黄花胶有原来的简单、片状、扁条状（盐水）。
淡水黄胶——来自非洲淡水尼罗河鲈鱼（Perciformes）的鱼鳔，原产于非洲维多利亚湖。这种鱼具有胶原蛋白Y形状，头部和尾部有粗大的突出肌腱。这种鱼胶是“国服金黄色”，营养很一般，但是味道比较好，鱼腥味比较淡。
咸水黄花胶整体比淡水品种薄，肉质比淡水品种小很多。鲈鱼胶的中部“筋”比淡水品种的浅，一般延伸到胶体中部而消失。其口感和营养均优于淡水品种。
盐水黄花胶的形状有点像蜘蛛胶，所以经常被用来伪装成蜘蛛胶。
8.蝴蝶胶
蝴蝶胶有两种鱼种，Blenny 和 Pufferfish bubble，它们分布在南美和非洲。 鱼胶之所以被命名为蝴蝶胶，是因为它的开口看起来像一只蝴蝶。 近期，很多电商都将蝴蝶胶吹捧为“加州白花胶”，但其实除了颜色白之外，跟白花胶没什么关系。
9. 非洲安南胶
安南胶产于非洲海域的大鱼胶，鱼为黑斑十马哇呼。 胶体一般有横向分布的纹理，公胶有一条规律的线，呈粗细肉质，中间正常薄两边厚； 母胶厚度不正常，不均匀，气味较大。 非洲阿南胶一般容易与东南亚竹叶胶（双芽胶）混淆，初学者要注意区分。
10.竹叶胶
竹叶胶又称双芽胶，是一种产于东南亚海域的大型鱼胶。 因其形状似竹叶而得名，其凝胶有两个可撕下的橡胶喙（不是法线）。 非洲阿南和竹叶很相似，不同的是竹叶身上有两根胶棒，当然洗的时候有的被撕掉了，但还是有两处轻微的痕迹。 竹叶胶肉质软糯，胶状粘稠气味较大，竹叶胶有止咳清肺的功效。

花胶的营养

花胶是海鲜八宝之一。它味道鲜美，营养价值很高。主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、粘多糖、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶的功效
花胶不仅是名菜，对人体也有相当的滋补和药用价值。花胶，甘甜爽滑，男女老少均可食用。是滋补不燥的名贵产品。具有滋阴肾、润肺养肝、滋补筋脉、养血止血益气、散瘀消肿、强腰膝、补肾益精、镇静安神的作用。火力强身，对增强男性性能力大有裨益。临床与中药配合治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血和血管炎等疾病。
花胶能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，能帮助人体迅速消除疲劳，防止皮肤老化，美白肌肤，使皮肤细嫩光滑，保健美容的食疗作用，被视为美容珍品。它也有助于手术患者从伤口中恢复。最适合腰膝软、痰弱、体质差的人。
一般来说，多吃花胶补肾固精可以增加怀孕的机会，怀孕4到5个月的妇女开始吃，在出生前多吃几次，这样产后会更舒服，孩子的皮肤和抵抗力更好。产后进食可以促进子宫的恢复，让伤口愈合更快更好。它还可以增强大脑和神经和内在功能，促进生长发育，提高思维和智力，可以维持正常的腺体分泌，预防和治疗智力下降，神经衰弱，反应迟钝，神经传导迟缓，小儿脾脏，妇女散风、母乳分泌不足、白带带红、肾虚、老年失眠健忘等均有显着疗效。最适合产妇和大病康复者。此外，术后食用花胶也能促进伤口愈合。
花胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲，有利于防治厌食、厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病。另外，花胶对防治食道癌、胃癌也有一定的疗效。陈年花胶的好处是降低了明胶的浓度，使营养更容易被人体吸收。华焦阴阳两补，用于虚火咽喉，寒不宜进补。
以上就是关于专业人士详解花胶的功效与作用及营养的详细介绍，其实花胶的种类还是有很多的，挑选出合适的花胶，才能发挥出最大的功效与作用及营养价值