鱼胶和花胶有什么区别

鱼胶和花胶有什么区别？没有区别，只是叫法不同而已。鱼胶是鱼鳔的干燥制品，又名鱼鳔、花胶。 所以，鱼胶和花胶是同一种食物，两者没有区别， 与燕窝、鱼翅齐名，是一种颇受欢迎的营养价值高的滋补食品。 它也被称为“海洋人参”。
还有很多人问，鱼胶是花胶吗？其实鱼胶、花胶都是指同一个东西。比如，我们一直叫它花胶。鱼胶用途广泛，也是一个比较专业的名词。在香港，很少有人叫鱼冻，只有花冻。在广州，鱼胶比较多，所以每个地方都有不同的名字。
花胶是深海鱼胶：这种说法是非常错误和误导的。
所谓鱼胶，在1600多年前的《齐民要术》中就有记载。鱼鳔也是鱼鳔的干燥品，应该有丰富的胶质，故名花胶。花胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
据《本草纲目》记载，花焦能补肾精，养筋，治肾虚腹水，产后惊厥。花胶含有丰富的蛋白质和胶质，具有滋阴、补肾、强效的作用。腰膝酸软，身体虚弱，最适合经常食用。一般来说，手术后4～5天，宜克服用花胶，切口愈合较好。下一代呢？怀孕4到5个月可以吃，生前可以多吃几次，这样产后会比较舒服。对孩子也有好处！此外，花胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。皮肤中 70% 的蛋白质是胶原蛋白，这种网络将其结合在一起，使其看起来光滑、丰满、柔软和有弹性。
随着年龄的增长，皮肤组织中胶原蛋白的流失速度逐渐超过生成速度，皮肤失去弹性、变薄、老化，出现松弛、皱纹、干燥等现象。因此，及时补充胶原蛋白，可以让肌肤恢复年轻活力。花胶的用量没有明确的标准。作为食疗食品，老少皆宜。
现代中医认为，花胶能增强肠胃消化吸收功能，增进食欲，有利于防治厌食、消化不良、便秘等疾病；能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳；能强化脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟缓、儿童发育不良、母乳分泌不足、老年健忘、失眠等。花胶中含有大量的胶汁，具有活血、补血、止血、避邪等功效。寒湿祛湿，提高免疫力。更适合体质虚弱、阴虚、精神过度劳累的人使用。

鱼胶或者花胶怎么选合适呢？我们可以通过档次排行或者以下7方面来挑选。
1、看品种：花胶品种依次是钱鳕鱼胶、白花胶、黄花胶、鳕鱼胶、门鳝胶等，其中钱鱼胶是花胶之王，极稀有，一般不用于食用，收藏价值比较高；此外，正宗的白胶和黄胶在市场上也很难见到。
2、颜色：选择花胶看它的颜色，质量好的花胶清洗干净，无血筋，血瘀，色泽淡黄色，半透明；但是，质量差的花胶地面比较浑浊。可见有明显的瘀滞。
3、选择大小：在同一种花胶中，建议选择比较大的花胶，一般花胶的大小越大，胶体越厚，营养越丰富。
4、闻：选择花胶时，也可以闻花胶的气味。质量好的花胶味道不会很重很臭。而且质量差的花胶能很明显的闻到鱼腥味。
5、手感干湿：选择花胶时，花胶的干湿程度也很重要。一般干度越高，花胶越好。这种花胶一般是半透明的，质量很好。如果花胶在灯光照射下周围是透明的，中间颜色是混浊的，则代表花胶比较潮湿，不宜选用，因为这样的花胶保存时间不长，容易出现霉变和变质。
6、选公母：花胶也有公母之分，一般建议选择公花胶比较好，公花胶中间厚，两边薄，身子是V型条纹，质感强，胶体厚；雌花胶的形状略圆，比较扁平，形似波浪板，本体有横纹或波浪纹，质地较薄，从价格上比雄花胶便宜。
7、选择年份：建议选择老花胶的年份，老花胶的明胶浓度越少，营养成分越容易被人体吸收，越滋润，颜色越深一般花胶，越旧。
已经就是关于鱼胶和花胶有什么区别的详细介绍，本质上是一样的东西，只是叫法不一样而已，只要选择合适的产品，对补身体还是有很大效果的。